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Oenologie : le nouvel art de la e-dégustation

S’initier à l’oenologie ou découvrir de nouveaux vins et spiritueux, c’est désormais possible à distance. Une tendance qui a vu le jour avec le confinement et qui devrait durer.

“La robe est plutôt pâle avec des reflets légèrement verdâtres […] Un classique des vins du nord de la Bourgogne…” Jeudi 26 mars 2020, depuis son jardin, Béatrice Dominé, oenologue, donne son premier atelier de dégustation en direct sur Facebook. Cette session – sur le b.a.-ba de la dégustation – s’articule notamment autour d’un Croze-Hermitage 2018 du Domaine Laurent Habrard. “Le 17 mars, on s’est dit qu’il serait bien de rester présents, notamment pour les amoureux du vin afin de leur faire partager de bonnes pratiques de dégustation”, commente l’experte, associée de 10-Vins, start-up à l’origine de D-Vine, une machine de dégustation au verre qui aère et met le vin à température en moins d’une minute. De ce premier confinement est née la D-Vine Academy, soit des ateliers en ligne et des podcasts sur l’art de la dégustation oenologique, le tout associé – selon les envies – à des kits dédiés composés de flacons de 10 centilitres. Et ça marche ! Début avril, Thibaut Jarrousse, le cofondateur, se félicitait dans Ouest-France d’avoir multiplié par quatre ses livraisons vers le grand public. 

L’initiative n’est pas isolée. “Nous avons lancé notre millésime 2011 en France à travers une e-dégustation”, commente Frédéric Dufour, président de la Maison Ruinart. “C’est un monde nouveau. Depuis le premier confinement, nous avons fait plus d’une cinquantaine d’ateliers, ce qui nous a permis de toucher en direct 10 000 personnes, soit 200 en moyenne, contre 60 à 70 maximum lors des dégustations physiques. C’est colossal.” Et d’ajouter : “Pour les consommateurs, l’expérience d’écouter l’homme qui fait nos vins et son équipe est assez unique.” Pour la première fois, Ruinart a également organisé des expériences virtuelles (visites de cave…) avec des dégustations à la clef. 

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