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mardi, septembre 27, 2022

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Oenologie : le nouvel art de la e-dégustation

S’initier à l’oenologie ou découvrir de nouveaux vins et spiritueux, c’est désormais possible à distance. Une tendance qui a vu le jour avec le confinement et qui devrait durer.

« La robe est plutôt pâle avec des reflets légèrement verdâtres […] Un classique des vins du nord de la Bourgogne… » Jeudi 26 mars 2020, depuis son jardin, Béatrice Dominé, oenologue, donne son premier atelier de dégustation en direct sur Facebook. Cette session – sur le b.a.-ba de la dégustation – s’articule notamment autour d’un Croze-Hermitage 2018 du Domaine Laurent Habrard. « Le 17 mars, on s’est dit qu’il serait bien de rester présents, notamment pour les amoureux du vin afin de leur faire partager de bonnes pratiques de dégustation », commente l’experte, associée de 10-Vins, start-up à l’origine de D-Vine, une machine de dégustation au verre qui aère et met le vin à température en moins d’une minute. De ce premier confinement est née la D-Vine Academy, soit des ateliers en ligne et des podcasts sur l’art de la dégustation oenologique, le tout associé – selon les envies – à des kits dédiés composés de flacons de 10 centilitres. Et ça marche ! Début avril, Thibaut Jarrousse, le cofondateur, se félicitait dans Ouest-France d’avoir multiplié par quatre ses livraisons vers le grand public. 

L’initiative n’est pas isolée. « Nous avons lancé notre millésime 2011 en France à travers une e-dégustation », commente Frédéric Dufour, président de la Maison Ruinart. « C’est un monde nouveau. Depuis le premier confinement, nous avons fait plus d’une cinquantaine d’ateliers, ce qui nous a permis de toucher en direct 10 000 personnes, soit 200 en moyenne, contre 60 à 70 maximum lors des dégustations physiques. C’est colossal. » Et d’ajouter : « Pour les consommateurs, l’expérience d’écouter l’homme qui fait nos vins et son équipe est assez unique. » Pour la première fois, Ruinart a également organisé des expériences virtuelles (visites de cave…) avec des dégustations à la clef. 

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