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INTERVIEW. Festival de Cannes. Nous avons rencontré le kaiser étoilé qui régale 700 convives pour le diner de cette 75e édition

À l’ouverture de ton restaurant, au Cannet, Bruno Oger avait à ses côtés deux parrains de renom : Anne-Sophie Pic et Georges Blanc. ton restaurant La Villa Archange est aujourd’hui une des plus belles adresses de la Riviera. Pas étonnant donc, qu’il soit sur le pont et très demandé pour le Festival de Cannes.

Bruno Oger a quitté sa Bretagne natale, seulement sans oublier ton goût des bons produits, notamment issus de la mer. Il est venu dans le Sud, d’abord à Cannes au Majestic, le palace sur la Croisette où il a fait les beaux jours du Festival avec sa table deux étoiles, puis au Cannet, à quelques kilomètres de la Croisette.

Six mois après ton installation, ses deux étoiles étaient une nouvelle fois validées.

Depuis 2010, c’est ici, au calme, dans ton « deux Etoiles » qu’il reçoit. Car il s’agit bien pour lui de recevoir.  

Il nous a donc reçu ce dimanche 22 mai, alors qu’il débutait la préparation du dîner de la 75e édition du Festival de Cannes. 

Présentez-nous votre établissement, ton esprit ? 

« Nous avons deux restaurants, le Bistrot et un gastronomique La Villa Archange à 26 plats. Côté chiffres, toujours, nous sommes ici 42 pertonnes dont 23 cuisiniers pour moins de 30 couverts. 

Les gens qui viennent ici, veulent une cuisine tondu sud. Ils connaissent les Etoilés Michelin, donc venir ici c’est un savoir-faire, un savoir-être et un bien manger qui est à la carte. S’ils viennent chez moi, ce n’est pas pour manger des choses différentes de ce que l’on trouve ici. Il n’y a pas de caprice de stars chez moi. 

La salle de restaurant de la Villa Archange.

© Karen Cassuto FTV

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