Face au nouveau coup de froid, les viticulteurs bourguignons ont ressorti les bougies pour empêcher les bourgeons de geler. France 3 a passé la nuit avec les propriétaires du domaine Guillemot, sur les hauteurs de Ladoix-Serrigny.
Ils ont passé une nuit blanche. Sur la côte de Beaune, certains viticulteurs ont allumé leurs bougies à 1 heure du matin. La famille Guillemot, elle, a décidé de les allumer à 5h30, puisque le moment le plus froid était attendu entre 6h30 et 8h.
Puis Jean-Pierre Guillemot et ses fils ont guetté le lever de soleil, un moment critique et décisif, puisque c’est à ce moment-là que la vigne risque le plus de dégâts : les bourgeons, après avoir passé une nuit très froide, risquent d’être « grillés » s’ils sont réchauffés trop vite et trop fort par les rayons du soleil. France 3 Bourgogne a passé la nuit auprès d’eux.
Illustration. Pour se protéger du gel, les viticulteurs de la côte de Beaune ont allumé des centaines de bougies, dans le nuit du 3 au 4 avril.
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© Amélie Douay / France Télévisions
Nous sommes sur les hauteurs de Ladoix-Serrigny, sur une parcelle de 30 ares qui produit du Corton-Charlemagne, un grand cru de vin rouge.
Jean-Pierre Guillemot vérifie que les bougies sont toujours ardentes.
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© Amélie Douay / France Télévisions
Jean-Pierre Guillemot et ses fils ont allumé des centaines de bougies au petit matin. « On met 200 bougies à l’hectare si la température descend à -2°C, 500 bougies pour -3°C, 500 si on descend à -6 ou -7°C. »
Jean-Pierre Guillemot surveille le lever de soleil, le moment où les bourgeons, après avoir passé une nuit glaciale, risquent d’être trop brutalement réchauffés par les rayons du soleil.
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Le moment le plus froid : entre 6h30 et 8h, au moment du lever du soleil. C’est là qu’il faut redoubler de vigilance car les bourgeons risquent d’être « grillés » par les rayons du soleil levant, s’ils n’ont pas été suffisamment réchauffés pendant la nuit.
Le soleil commence à se lever. C’est maintenant que les vignes risquent le plus de dégâts.
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© Amélie Douay / France Télévisions
Peu avant 8h, le soleil fait son apparition. A priori, la méthode a fonctionné. Il faudra le confirmer dans les prochains jours.
Le soleil se lève sur les hauteurs de Ladoix-Serrigny. A priori, les bourgeons ont résisté.
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